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天门冬酰苯丙氨酸甲酯
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  • 发布日期: 2019-07-25
  • 更新日期: 2019-07-25
产品详细说明
品牌: 大华 含量: 99
产品规格: 食品级 主要用途: 食品添加剂
执行标准: 国标 产品英文名称: Aspartame (Aspartuyl Phenylalanine Methyl Ester)
CAS编号: 别名: 天门冬酰苯丙氨酸甲酯
分子式: C14H18O5N2 EINECS编号:
型号: 食品级

 

天门冬酰苯丙氨酸甲酯

 

天门冬酰苯丙氨酸甲酯基本信息  

英文名称:Aspartame (Aspartuyl Phenylalanine Methyl Ester)

别名 甜味素、阿斯巴甜、APM

分子式 C14H18O5N2

 

天门冬酰苯丙氨酸甲酯性状

性状 白色结晶粉末,无臭,有强甜味,甜味近似蔗糖,甜度为蔗糖的150200倍,甜味阈值为0.001%0.007%。可溶于水,25℃时的溶解度为10.20%。在甲醇、乙醇中的溶解度分别为3.72%0.26%。在水溶液中易水解。在酸性条件下分解成单体氨基酸,在中性或碱性时可环化为二酮哌嗪,温度升高,反应速度加快。0.8%溶液的pH4.56.0

 

天门冬酰苯丙氨酸甲酯用途 

甜味剂、增味剂

 

天门冬酰苯丙氨酸甲酯包装和储存:

包装:25公斤纸板桶

储存:密封干燥通风处保存

 

天门冬酰苯丙氨酸甲酯拓展信息

使用方法

1. 美国、日本及欧洲一些国家允许用于麦片、口香糖、粉末饮料、碳酸饮料、碳酸果汁饮料、酸乳、腌渍物及用作餐桌甜味剂,但因其容易分解,在焙烤、油炸食品及酸性饮料中的应用受到限制。若用于需高温灭菌处理的制品,应控制加热时间不超过30s

2. 本品在pH4.2左右最稳定。

3. 与甜蜜素或糖精混合使用有协同增效作用。

对酸性水果香味有增强作用。

FAO/WHO(1984)规定:可用于甜食,用量0.3%;胶姆糖1%;饮料0.1%;早餐谷物0.5%;配制适用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管症的低糖、低热量的保健食品,用量视需要而定。

用量 可按正常生产需要适量用于在各类食品中(罐头食品除外)。添加本品之食品应标明“苯丙酮尿症患者不宜使用”。

 

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